Miss T Notebook
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Brown Sugar Sausage Rolls
朋友來家𥚃打邊爐後，剩下了一些芝士腸，就做些腸仔包吧。以前做過原味的(看最後一張圖)，但沒有拍造型方法，所以今次才分享。 做黑糖味只是因為之前做outback黑糖包時買了黑糖蜜molasses和黑麥粉，想消耗一下所以就用它代替糖和一部份
Ingredients
- 高筋麵粉 256克
- 黑麥粉 100g (沒有的話可以全用高筋麵粉，共356g)
- 黑糖蜜 40克 (可用普通糖代替)
- 鹽 3克
- 酵母 6克
- 豆漿 236克 (或牛奶)
- 油 25克
Instructions
1)豆漿和黑糖蜜混合備用。
2)除油以外所有粉類材料、酵母混合，再加入豆漿黑糖蜜混合液體揉成光滑麵團。
3)加入油，揉到麵團吸收油份，開始有點黏手就停止，蓋上蓋子醒麵20分鐘。醒麵讓麵團吸收水份，讓麵筋形成。
4)20分鐘後開始揉麵，如果太黏手可以加少量油在手上，揉約8分鐘就可以，滾圓蓋好發酵1小時至麵團2倍大。
5)用桿麵杖成長方形約0.5cm厚度，切成長長三角形，尾端切一下，放上芝士腸慢慢捲起，就造型成功了。放在焗盤上，蓋好發酵45分鐘。
6)預熱焗爐180度，麵包撒上麵粉裝飾，焗20分鐘就完成了。