Miss T Notebook
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Christmas Garlic Butter Snowflake Bread
Merry Christmas 🎄之前已經做過榛子醬Nutella 的雪花麵包。這次就做一下鹹香的蒜茸牛油味道😆成品有一點點酥脆，很好吃呀！ 這食譜經過反覆測試，才總結出操作要點。一開始做時不是花紋不夠漂亮，就是中間星星位置的麵包裂開
Ingredients
- 高筋麵粉250g
- 糖 30g
- 鹽 3g
- 牛奶 170ml
- 酵母3g
- 牛油 15g
- 餡料:
- 蒜頭 4粒 切成蓉
- 牛油35g
Instructions
1)除牛油和牛奶以外的所有乾性材料混合，再加入牛奶用叉子攪拌成團，蓋上保鮮紙靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水份。
2)開始揉麵，麵團水份比例較高，會非常黏手，可以摔打+摺疊的方式揉麵，用手指拿起麵團，然後摔打在碗裏，再摺疊起來，然後再用手指從摺口位置拿起，繼續摔打，重覆步驟至麵團開始光滑。
3)加入牛油，繼續以摔打+摺疊方式揉成光滑麵團。我大約揉了1 0分鐘，滾圓蓋好保鮮紙發酵25分鐘。
4)平均分割麵團成4份，滾圓後拍一拍成圖餅形，蓋好鬆弛15分鐘。
5)混合蒜蓉、牛油和鹽，放室溫備用。
6)麵團抵免也灑點麵粉，用桿麵杖桿成4片約0.5cm薄的圓形，準備焗爐紙放上一塊麵團，塗一層蒜蓉牛油醬，再放上另一塊麵團，再塗蒜蓉牛油醬，重複第三片麵團，第四片麵團就不用塗了。
7)進行造型，可參考圖片和影片。把麵團移到砧板上，如放在焗盆上，切割時不夠俐落，會影響造型。先在中間印一個圓形，平均切成8份。然後於每1份中間切一刀，想要中間有漂亮星星形狀，這一刀要切得比較深一點。然後兩手拿着麵團，一起向外扭兩下，末端用手指捏緊，然後把接口位置放在麵團下，繼續剩餘的7份。
8)造型後用保鮮紙蓋好，發酵45分鐘。
9)預熱焗爐180度焗5分鐘後轉160度焗25-30分鐘就完成了。