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Coconut Taro Cured Duck Pot
秋冬時分，最適合吃港式煲仔菜了，剛好媽媽送來了臘鴨髀。臘鴨髀通常偏鹹，但是味道濃郁，做煲仔飯或炆餸非常合適，我就加入綿綿的芋頭和香濃的椰汁做成臘鴨煲，吃完暖笠笠😆
Ingredients
- 臘鴨髀 1隻
- 臘腸 1條 切片
- 芋頭 1/4個 切件
- 蒜蓉 1大匙
- 洋葱 1/4個 切塊
- 薑片 2片
- 椰汁 30ml
- 花奶 30ml
- 水 100ml
- 糖 2小匙
Instructions
1)臘鴨髀浸清水10分鐘洗淨後，放入加了2大匙糖的滾水煮10分鐘，去除油膩和鹹味。拿出後沖洗乾淨，再切件備用。
2)熱鍋放入臘鴨髀和臘腸小火慢慢煎香到釋出油份後，盛起備用。
3)原鍋放入芋頭煎一煎兩面，如不夠可再加點油。
4)加入蒜蓉、薑片和洋蔥炒香後，再加入臘鴨和臘腸拌勻，然後加水和糖，加蓋煮5分鐘至芋頭熟透。
5)最後加入椰汁和花奶拌勻，如果太稀可以加入生粉水煮一下就完成了。