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Hand Kneaded Brown Sugar Bread
Outback必吃的黑糖麵包香味濃郁，其中一種材料黑糖蜜Molasses 是甘蔗加工成糖的副產品，保留了礦物質和維生素，含有豐富鐵質，味道獨特，很受歡迎，每次去都要refill🤣 自己做也不難，可能是因為加入了液體狀的黑糖蜜，再加上較高
Ingredients
- 水 140g
- 酵母 5g
- 黑糖蜜 40g
- 高筋麵粉200g
- 黑麥麵粉 100g
- 可可粉 8g
- 黑糖30g
- 鹽2g
- 油 15g
Instructions
1)水、酵母和黑糖蜜在大碗中混合備用。
2)除油以外所有粉類材料加入大碗中，和酵母混合液體揉成麵團。
3)加入油，揉到麵團吸收油份，成團就可以停止，蓋上蓋子醒麵20分鐘。醒麵讓麵團吸收水份，讓麵筋形成，後續揉麵麵團就不會太黏手，更易操作。
4)20分鐘後開始揉麵，約8分鐘就可以，滾圓蓋好發酵40分鐘至麵團2倍大。
5)分割麵團成8份滾圓，壓扁麵團，用桿麵杖桿成長橢圓形，捲起成長條形收口，蓋好發酵1小時。
6)預熱焗爐170度，撒上麵粉裝飾，焗15-18分鐘就完成了。