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Homemade Dan Dan Noodles - Simplified version
Originating from Sichuan, it is said that Dan Dan Noodles began as a street food sold by vendors carrying noodles in bas
Ingredients
- 洋蔥 1個 切碎
- 蒜頭3 粒 切碎
- 花生60克 切碎
- 免治豬肉240克
- 雞湯800ml
- 芝麻醬40克
- 花生醬35克
- 辣豆瓣醬25克
- 豉油 2大匙
Instructions
1)先把芝麻醬、花生醬、辣豆瓣醬、豉油和約100ml雞湯混合成醬料備用。
2)熱鍋下油，把蒜蓉和洋蔥炒香，然後加入免治豬肉炒到半熟後，加入步驟一的醬料炒勻，再加入花生碎，拌勻後加入雞湯加蓋煮滾約5分鐘就完成了湯底。
3)把你喜歡的麵條煮熟後瀝乾水份，然後加入擔擔面湯底，表面灑上花生碎、蔥和芫荽就完成了。
Tips: 也可以根據自己口味最後撒點花椒粉或花椒油，增加麻味。
如喜歡更濃郁的湯底，可以在每碗擔擔麵上再額外加入芝麻花生醬，做法是用一些熱水慢慢倒入芝麻醬和花生醬拌勻，份量隨你喜歡。