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Homemade Pho Bo
放假時享受下廚的樂趣，就試試做些花時間的菜色吧。這次嘗試自己熬湯去做越式生牛肉湯河，用電子壓力煲快速又不用睇火，很方便呢。我用急凍牛骨先跑活水，烘烤洋蔥和不同的辛香料增添香氣，也加了白蘿蔔令湯底更甜。河粉用了乾燥的河粉，煮前先浸清水30分鐘
Instructions
1)洗淨牛骨，凍水下鍋，由凍水開始煲至滾，令𥚃面的血污雜質釋出，然後再清洗備用。
2)把洋蔥和薑白鑊烘到微焦香。桂皮、胡椒粒烘到香味釋出，放入茶袋備用。
3)把所有湯底材料放進電子壓力煲，加大約2.5L水，用Soup功能加壓煮45分鐘，自然洩壓。再用sauté 功能滾10分鐘，加鹽調味。
4)把湯底隔渣放入雪櫃，雪凍後油份會浮起凝固，就可以輕鬆去除了。
每碗湯河做法 乾河粉 1份 先用清水浸30分鐘備用 牛肉片 數片 洋蔥 1/8個切絲 魚露 1湯匙 芽菜 九層塔 葱花 辣椒 青檸汁
1)每次從雪櫃拿出要吃的湯底份量加入芽菜煮滾。
2)把乾河粉煮好放到碗裡，加入洋蔥和九層塔，鋪好牛肉片。
3)把煮滾的湯均勻倒入碗內，再加入魚露、蔥花、辣椒、青檸汁就完成。