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自家製吐司 ／ 方包
之前一直想挑戰頂角吐司，可惜試做了幾次，效果也不太理想。吐司皮像烘煎出來脆脆的，而且沒有膨脹到長方形。第二次嘗試發酵時發到9成滿，焗後依然不能膨脹到整個吐司模，放到焗爐時是怎樣就怎樣。曾猜想是不是爐溫過高，但試過只用150度也是如此。 苦
Ingredients
- 高筋麵粉 356克
- 糖 40克
- 鹽 3克
- 酵母 6克
- 豆漿 236克 (或牛奶)
- 油 25克
Instructions
1)豆漿和酵母混合備用。
2)除油以外所有粉類材料混合，再加入豆漿酵母混合液體揉成光滑麵團。
3)加入油，揉到麵團吸收油份，開始有點黏手就停止，蓋上蓋子醒麵15分鐘。醒麵讓麵團吸收水份，讓麵筋形成。
4)20分鐘後開始揉麵，約8分鐘就可以，滾圓蓋好發酵40分鐘至麵團2倍大。
5)分割麵團成3份滾圓，用桿麵杖排氣，捲起後放入吐司模，最後蓋好發酵到9成滿，蓋上蓋子。
6)預熱焗爐160度，焗30分鐘就完成了。