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家常便飯 — 香煎蓮藕夾餅
我喜歡吃蓮藕餅，爽脆的蓮藕配搭豬肉碎、蝦米或香菇，煎到金黃色，是非常好吃的家常菜。有的做法是把蓮藕切碎和免治豬肉混合，整成圓餅煎香，而我喜歡的是把蓮藕切薄片，再用兩塊藕片夾著內餡，口感更有層次，外脆內軟，很好吃😋 記錄一下我的做法
Ingredients
- 蓮藕 2條
- 免治豬肉 150克
- 櫻花蝦 2大匙 (或蝦米，先浸好再切碎)
- 酒 2湯匙
- 醃肉調味料:
- 豉油 1大匙
- 糖 1小匙
- 料理酒 1小匙
- 蠔油 1小匙
- 水 1大匙
- 生粉 2小匙
- 胡椒
Instructions
1)先醃肉，把所有調味料和免治豬肉、櫻花蝦順著一個方攪拌至肉碎有黏性有點拉絲狀態備用。
2)蓮藕清洗乾淨後，去皮，切成薄片。
3)把蓮藕片撲上生粉，再夾住肉餡輕輕壓實。
4)燒熱平底鑊，下油用小火煎蓮藕餅至兩面金黃色，再落2湯匙酒加蓋焗2分鐘就完成。