Miss T Notebook
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Pan Fried Salmon Mushroom Risotto
難得買到這種切法完整一塊的三文魚，想了好久應該配什麼才能令它成為主角。看了雪櫃有杏飽菇和鴻喜菇，就做個簡單的意大利飯吧。外脆內軟的三文魚配搭雜菇意大利飯，很好吃呢。 正宗意大利飯應該用Arborio、Canaroli等意大利米，而菇類最好
Ingredients
- 珍珠米 1杯
- 鴻喜菇 半包 撕成小塊
- 杏鮑菇 一條 撕成小塊
- 洋蔥 半個 切粒
- 蒜頭 2粒 切成蒜蓉
- 清酒 半杯 (可用白酒代替)
- 熱清雞湯 3杯 (可用熱水加雞粉代替)
- 牛油 1湯匙
- 豆苗
Instructions
1)先熱鍋下油中火炒香洋蔥，再落菇類和蒜蓉炒一會，然後下米拌勻後落酒，一邊拌炒至酒精揮發，轉小火。
2)開始漫長過程😂 先落1/4份雞湯，拌炒一下，到米粒差不多收乾水份，再落雞湯拌炒，重覆4次，可以試吃一下感受米粒生熟程度，全程約20分鐘。
3)最後用鹽和黑胡椒調味，加入豆苗拌勻，熄火後加入牛油拌勻就完成。
香煎三文魚 材料: 三文魚 鹽
1)把三文魚洗乾淨，用廚房紙印乾水份，灑上鹽，尤其是魚皮位置可以多一點，有助煎得香脆。
2)燒熱易潔鑊，下一點油，慢火煎脆三文魚皮，觀察魚皮邊緣到金黃色，大約需要3分鐘，可以偷看一下再反面煎2分鐘，留意切面的生熟程度，最後快速煎一下側面就完成。