Miss T Notebook
Photos
Pearl Meatballs
珍珠丸子外表圓潤，象徵團團圓圓，表面糯米晶瑩剔透，代表珠光寶氣，也有財源滾滾的寓意，我還加入了金黃色的粟米，有金玉滿堂的意思，絕對是道好意頭的吉祥菜式🤣而且材料和做法簡單，口味也是老少咸宜，最適合過時過節一家人聚餐了。 表面的糯米吸滿了
Instructions
1)糯米清洗後，加水浸至少六個小時，期間可放入雪櫃，然後瀝乾水分備用。
2)乾冬菇用水浸泡後，切成小粒，放入大的攪拌碗中備用。
3)急凍蝦仁先解凍，洗淨後瀝乾水份。先用刀拍幾下，再用刀背剁幾下，放入攪拌碗中備用。
4)攪拌碗中加入免治豬肉和粟米，然後加入除了生粉和麻油外的所有調味料，先攪拌至有點拉絲狀態，再加入生粉拌勻。最後加入麻油攪拌至起膠產生黏性，蓋上保鮮紙放入雪櫃醃30分鐘備用。
5)用碗放入瀝乾水份的糯米，手沾點水防黏，然後用手滾圓豬肉餡料，每粒大約20-22克，然後放入糯米碗中，搖晃碗令豬肉餡料表面佈滿糯米，再用手輕壓表面和調整形狀至球體，我覺得高一點比較好看呢。
6)杞子先用水清洗表面灰塵，再加入熱水焗1分鐘後瀝乾水份備用。
7)珍珠丸子放到蒸籠中或碟子上，大火蒸18分鐘後，表面撒上葱花和用杞子裝飾就完成了。