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自製流心芝麻餡 豆腐湯圓
祝大家冬至快樂！今天是冬至，第一次自己做芝麻餡料，參考日式丸子做法用豆腐代替水搓糯米麵團，可能我的味蕾不夠敏銳，口感上好像和用水搓的差不多😂 特地邀請V先生和我一起包湯圓，雖然不太完美，但很開心🥳團團圓圓的感覺😆
Ingredients
- 糯米粉63g
- 豆腐75克
- 芝麻餡料 (以下是18粒的份量，放在冷凍冰格備用) ：
- 黑芝麻 55g
- 牛油 30g
- 糖 40g
- 水 15g
Instructions
1)先準備芝麻餡，白鑊烘香黑芝麻放涼後，放入攪拌機打成粉狀，混糖、水和軟化的牛油。
2)放入密實袋裏，然後放入-18度冰箱雪藏至少兩小時。
3)從冰箱裏拿出來，切成小塊，然後搓圓，再放入-18度冰箱雪藏備用。
4)糯米粉和豆腐先用叉子混合均勻，然後用手揉成糯米麵團。
6)把糯米麵團平均分成八份後滾圓，然後包入黑芝麻餡料。
7)把湯圓放入滾水中大約煮4分鐘至浮起，加入兩大羹桂花蜜，再滾起就完成了。