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Taiwanese Popcorn Chicken
鹽酥雞作為台灣夜市美食，集香酥脆於一身，配上味道像脆紫菜的炸九層塔，非常好吃。已經很久沒有旅行了，在家試試看吧。我沒有地瓜粉，就用了麵粉和麵包糠代替，不正宗但也很美味呢。🍻
Ingredients
- 雞柳 200g
- 麵粉 1大匙
- 麵包糠 1大匙
- 九層塔
- 胡椒
- 五香粉
- 醃料：
- 蒜蓉 1粒
- 薑蓉 1小匙
- 辣椒 1條 切碎
- 豉油 1大匙
- 糖 1小匙
- 胡椒粉 1大匙
Instructions
1)雞肉洗淨瀝乾水份，切成小塊，加入醃料拌勻，放入雪櫃醃1小時以上備用。
2)醃好的雞肉拿出來加入麵粉和麵包糠拌勻，靜置5分鐘。
3)熱油鍋，小火放入雞肉炸約4分鐘至熟透，先盛起，然後轉中大火加熱油溫，再炸第二次約30秒至1分鐘到表面金黃香脆，放入大碗裡備用。
4)放入九層塔炸20-30秒，(!!請非常小心，油會彈出!!)再放入有雞肉的大碗裡，撒上鹽、胡椒和五香粉，混合均勻就完成了。