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魚香茄子

Name: 魚香茄子
Cuisine: 中式
Ingredients: 免治豬肉 100g; 茄子 1條 切條; 洋蔥 1個 切碎; 蒜頭 4粒 切碎; 調味料：; 豆瓣醬 1.5大匙; 蠔油 1大匙; 魚露 1大匙; 糖 1小匙; 醋 1大匙; 水 80ml; 麻油 1小匙; 1)熱鍋下油，炒香洋蔥和蒜蓉後，加入免治豬肉，炒到半熟後，加入豆瓣醬炒香。; 2)加入茄子炒均，然後加入除了麻油以外的所有調味料，拌均後加蓋煮4-5分鐘至茄子變軟熟透，最後加入麻油拌均就完成了。; Tips:; 茄子容易氧化變黑，最好煮前才切開，或用一大碗水加點醋浸泡，減慢氧化。; Eggplant with Minced Pork Stir-Fry; Ingredients:; Minced Pork 100g; Eggplant 1 whole (Slice in thin portion); Onion 1 whole (cut in small chuck); Garlic 4 cloves (chop in fine chuck); Sauce:; Chilli Bean Sauce 1.5tbsp; Oyster Sauce 1tbsp; Fish Sauce 1tbsp; Sugar 1tsp; Vinegar 1 tbsp; Water 80ml; Sesame Oil 1tsp

2022年1月10日中式炒中等

在超市買到很漂亮的茄子(香港叫矮瓜)，除了原條切開做孜然茄子，或日式味噌茄子外，最常做的就是魚香茄子了。非常下飯也很適合帶飯的一道家常小菜。魚香茄子本來是四川菜，裡面是沒有魚的。相傳有一戶人家很喜歡吃魚，一直用這些配料調味料做魚，有一次

材料

免治豬肉 100g
茄子 1條切條
洋蔥 1個切碎
蒜頭 4粒切碎
調味料：
豆瓣醬 1.5大匙
蠔油 1大匙
魚露 1大匙
糖 1小匙
醋 1大匙
水 80ml
麻油 1小匙
1)熱鍋下油，炒香洋蔥和蒜蓉後，加入免治豬肉，炒到半熟後，加入豆瓣醬炒香。
2)加入茄子炒均，然後加入除了麻油以外的所有調味料，拌均後加蓋煮4-5分鐘至茄子變軟熟透，最後加入麻油拌均就完成了。
Tips:
茄子容易氧化變黑，最好煮前才切開，或用一大碗水加點醋浸泡，減慢氧化。
Eggplant with Minced Pork Stir-Fry
Ingredients:
Minced Pork 100g
Eggplant 1 whole (Slice in thin portion)
Onion 1 whole (cut in small chuck)
Garlic 4 cloves (chop in fine chuck)
Sauce:
Chilli Bean Sauce 1.5tbsp
Oyster Sauce 1tbsp
Fish Sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
Vinegar 1 tbsp
Water 80ml
Sesame Oil 1tsp

做法

1)Heat pan and add 1tbsp oil, stir-fry onion and garlic add minced pork and Chilli Bean Sauce and stir-fry for about 1min until aromatic.

2)Add eggplant and all the sauce except sesame oil, stir well and cover to cook for 4-5 mins until eggplant are soften. Finally, add sesame oil and stir. It’s ready.

Tips: Add some vinegar to the water and soak the eggplant to prevent oxidizes and turn black. Or just cut it right before you cook.

中式炒晚餐魚香茄子