T 小姐筆記
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自製砵仔糕
過年時剩下了一些粘米粉，來做一個港式懷舊小吃吧！因為想儘量用屋企現有的材料，所以這食譜沒有澄麵，做了只有粘米粉的版本。 記錄一下做法：
材料
- 粘米粉 150g
- 水 140g
- 黑糖 30g
- 片糖 30g
- 水 240g
- 超市買的紅豆蓉
做法
1)先準備蒸鍋，我用鑊隔水蒸，直接放入碗蒸5分鐘作預熱，先預熱碗會比較易甩模，這樣就不用掃油了。 2)粘米粉和水攪成無顆粒的粘米糊，再放入紅豆蓉攪勻。 3)黑糖和片糖加水煮至微滾，再一邊攪拌一邊倒進紅豆粘米糊。 4)把米漿倒到已順熱的碗，中火隔水蒸15分鐘就完成。
完成後建議先放涼一點，讓砵仔糕變暖才取出，太心急的話會有點黏，令邊沿不平滑。