T 小姐筆記
相片
和風明太子意大利粉
第一次接觸明太子是飯糰的餡料，一粒一粒像魚子的口感，鹹香之餘又有點辛辣，配著白飯和紫菜真的很好吃。自始我會偏好選擇有明太子的料理或零食，Donki有一款明太子蛋黃醬，點薯條炸物非常好吃呢😋 明太子其實是鱈魚卵，用鹽和辣椒醃製過後就成為辛
材料
- 意大利粉 200g
- 洋蔥 半個
- 鴻禧菇 1包
- 清酒/料理酒 1大匙
- 味醂 1大匙
- 牛奶/忌廉 80ml
- 胡椒
- 明太子 1-2條
- 紫菜絲
做法
1)明太子先從中間輕輕切開一刀，打開外衣後慢慢刮出來備用。可以放在錫紙上處理就不會黏住砧板了。
2)根據包裝指示減2分鐘煮扁意粉，記得留點煮過意粉的水。
3)熱鑊下油中火先炒香洋蔥，再把鴻禧菇炒熟，加入清酒和味醂煮滾，然後轉小火加入牛奶，加鹽和胡椒調味，再落意粉拌勻。如太乾可以加點意粉水。最後熄火加入明太子拌勻，上桌前撒上紫菜和一小團明太子裝飾就完成。