T 小姐筆記
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自家製爆汁牛肉餡餅
留在家中，齊心抗疫，來做些花時間的點心吧。揉麵，打肉餡，包好後煎到兩面香脆金黃色，裡面充滿肉汁，雖然花時間但真的很好吃呢😆不過吃時一定要小心，因為真的會爆汁🤣 麵團材料(10個) : 中筋麵粉 300g 熱水 100g 室溫水 80g
做法
1)先加熱水到中筋麵粉燙麵，攪拌後加鹽和室溫水，揉到麵粉吸收水份成團，不用揉光，麵團濕是正常的。放置20分鐘讓麵筋形成。
2)加入油，揉到麵團吸收所有油份後，蓋上蓋子靜置2小時。
3)把牛肉餡除了油外所有材料拌勻，最後才落油再同一方向攪至起絲，放入雪櫃備用。
3)把麵團分成10等份，桿成圓形，包入牛肉餡。
5)熱鍋下油，中小火加蓋每面前4分鐘至金黃香脆就完成。