自製手工Margherita Pizza

做法

Margherita pizza 是最傳統的口味，只有蕃茄醬、芝士和羅勒。因為材料簡單，我決定用意大利的蕃茄罐頭，保持意式風味🤣 早前買了一罐1.5kg重的意大利蕃茄罐頭，寫著Pomodori Pelati，我用google translate 翻譯是去皮蕃茄，打開裏面是長條形的像San Marzano，但我不確定🤔味道有點酸，我把它打碎再煮稠點做pizza的蕃茄醬。

除了toppings, 我也自己揉麵做餅底，材料簡單，只是需要時間發酵。我希望餅底是香脆又煙韌，表面有點發酵而成的空氣泡，充滿麵粉香。我沒有pizza stone, 不能短時間迅速烤好pizza, 所以用了個折衷的方法，家庭式來說我也很滿意了。

麵團材料(2個)： 高筋麵粉 250g 酵母 3g 水 160ml 鹽 2g 橄欖油 10g

罐頭去皮番茄 (打碎再煮到杰身，放涼備用) 鹽 Mozzarella cheese 新鮮羅勒

1)把所有麵團材料混合拌勻，揉成團後，放入搽過油的密實盒中，放入雪櫃發酵過夜。

2)第二天從雪櫃拿出麵團，分割成2份滾圓蓋上保鮮紙發酵1.5小時。

3)反轉焗盤放入焗爐用最大火力預熱，因沒有pizza stone, 所以反轉焗盤一起預熱，一會兒將pizza放在焗盤上烤，目的是用滾燙的焗盤幫助由下而上的迅速的將麵團烤熟。

4)麵團整形，用手拿著麵團一邊，兩手交替，用麵團重力自然拉圓。千萬不要用桿麵杖以免桿走氣泡。

5)準備焗爐紙放在砧板上，撒上足夠的麵粉(因為要把pizza快速滑到焗盤上)放好麵團，放上喜歡的toppings。

6)快速將pizza滑進焗爐，繼續用最大火力焗到麵團發起，芝士溶化上色就完成了。