T 小姐筆記
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千層椰菜豬肉鍋
昨晚和家人吃得太豐富，今天要吃清淡一點，就做了個簡單好吃又好看的mille-feuille-cabbage-pork-pot。豬肉我用了豬梅肉片，蔬菜可以用椰菜、大白菜、紹菜、娃娃菜等耐煮的菜，想更豐富也可以加入菇類、紅蘿蔔片、豆腐等。 這個鍋非常建議蘸柑橘醋(ポン酢)，清新又好吃
材料
- 豬肉片 15片
- 椰菜 半個
- 京葱
- 調味料:
- 清酒 100ml
- 味醂 50ml
- 豉油 15ml
- 水100ml + 昆布粉 1小匙 (可用鰹魚湯/鰹魚味粉或只用清水) ***如不是用鑄鐵鍋可能需要多100-200ml水份，請留意水量避免燒乾。
做法
1)把椰菜一片片的撕下來洗淨，如椰菜很大片可先切半備用。
2)豬肉片一片片鋪開，灑上鹽和胡椒備用。
3)一片椰菜一片豬肉的鋪好，大約疊起4層左右再切開，切的大小可跟據你用的鍋子高度調整，大約量度一下鍋子的高度就切多大塊，切面向上在鍋子排好，再放入京葱。
4)把所有調味料拌勻，倒進鍋子裏，加蓋中火煮5分鐘，然後轉小火煮15分鐘就完成。
雜炊: 把白飯加進鍋子裏煮滾，如太多湯汁就煮一下，太少就要加點水，滾約3分鐘後轉小火，打入一隻雞蛋，快手拌勻熄火，撒上葱花就完成。