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藜麥雞肉日式雜炊飯
在這天寒地凍的日子，煮飯最好選擇既簡單又暖胃的菜式。日式雜炊飯從頭到尾一鍋到底，是一道集合蔬菜、肉類和碳水化合物的料理，而且用鑄鐵鍋能直接整個鍋子上桌又保溫，再加兩隻碗、兩對筷子和一個鑊鏟就能開餐，絕對是冬天時偷懶不想洗太多碗碟的恩物🙈
材料
- 雞腿肉 2塊
- 鴻喜菇 100g 約半包
- 雞髀菇 100g 約半包
- 紅蘿蔔 半條 切幼條
- 急凍枝豆 約15條 解凍後只取豆子
- 米 1杯
- 藜麥 半杯
- 鰹魚昆布湯或水 1.4杯 米和水比例 約1 : 0:8-0.9
- 日式醬油 1大匙
- 味醂 1大匙
- 白芝麻 1小匙
- 雞肉醃料：
- 豉油 2大匙
- 味醂 1大匙 (可用料理酒1大匙和糖半小匙代替)
- 胡椒粉 半小匙
- 生粉 1小匙
- 麻油 少量
做法
1)把雞腿肉洗淨擦乾水份後，加入醃料拌勻，醃半小時備用。
2)蔬菜洗淨，切好備用。
3)米和藜麥洗淨，瀝乾水分備用。
4)熱鍋下油到鑄鐵鍋中，煎雞肉至兩面金黃色，不需要熟透，取出切成小塊備用。
5)原鍋除枝豆外放入鍋中拌炒一下，盛起備用。
6)原鍋放入米和藜麥，加鰹魚昆布湯和調味料，加蓋煮3分鐘左右至水微滾，這時會有些黏鍋，用筷子打圈攪拌就能預防最後黏底。蓋上蓋子再煮10分鐘。
7)10分鐘後，放入炒過的蔬菜和雞腿肉，蓋上蓋子轉大火30秒令鍋中溫度上升，再轉回小火繼續煮6分鐘。然後加入枝豆，再繼續煮2分鐘後熄火。然後不要開蓋，焗10分鐘後，撒上白芝麻拌勻就完成了。