T 小姐筆記
相片
櫻花蝦煎薄罉
煎薄罉的由來有傳是古人仿效女媧補天，相傳在二十四節氣中的雨水日為天穿節，下雨即是天穿了個洞，民間就仿效女媧補天，把煎餅放在屋上，象徵補天。也有傳古人會在私塾開學時，將糯米煎餅放在座位，讓學童坐在煎餅上黏住，象徵坐定定，專心聽課。 時至今日
做法
1)糯米粉、麵粉、鹽和胡椒粉先拌勻，然後分三次慢慢加水，攪拌至無粉粒狀態後，再加入櫻花蝦、蔥、火腿和麻油拌勻。
2)易潔鑊下油，倒入所有粉漿，搖動易潔鑊令粉漿均勻分佈成圓形，慢火煎香。
3)當看到薄罉表面沒有白色的粉漿，帶少許透明時，可以看一下底部是否金黃色，然後翻面。如果沒有信心直接在鑊中翻面的話，可先把薄撐滑到碟子上，再倒扣回鑊中。
4)繼續小火將兩邊煎到金黃色就完成了。