T 小姐筆記
相片
沙嗲牛肉出前一丁
每次到茶餐廳吃早餐，老公一定會叫satay-beef-instant-noodles，昨晚問他今早想吃什麼，他說不如叫茶餐廳外賣，我就知道他想吃沙嗲牛肉麵了。 早前買了一些牛肋條，在網上參考了不同食譜，試試在家自己做。做法其實幾簡單，主要是如何鎖住肉汁，做出茶餐廳那種香濃的
材料
- 牛肉切片、蒜蓉、生粉水
- 醃料A
- 豉油、糖、酒、水、生粉
- 醃料B
- 雞蛋(打散)、油
- 醬料
- 沙嗲醬/沙茶醬 一湯匙
- 花生醬 半茶匙
- 咖喱醬 半茶匙
做法
1)把醃料A拌勻，分兩次慢慢加到牛肉片，讓牛肉吸收醃料和水分。 2)再加雞蛋，最後落油拌勻，目的是封住肉汁。 3)熱鍋下油先煎一煎牛肉到8成熟，備用。 4)原鍋下蒜蓉炒香，再下所有醬料炒香，分三次落生粉水，每次也拌勻令醬汁變濃稠。 5)最後落煎過的牛肉拌一拌就完成。