T 小姐筆記
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海參螺頭瑤柱淮山燉雞湯
剝智慧齒後的飲食(一) 上次提到剝了智慧齒後，只能吃流質食物，除了粥以外，我也做了幾款湯品和較軟的食物，第一樣我做的就是燉湯了。海參有豐富蛋白質又低膽固醇，而且能幫助傷口復原，直接燉煮2.5小時後拿出來攪拌一下，會發現海參與湯水融為一體，
材料
- 已浸發好的海參 1-2條 切件
- 乾螺頭 6粒
- 乾瑤柱 6粒
- 乾淮山 3-4條
- 雞肉 100g
- 薑片 3-4片
- 陳皮 2角
做法
1)早一晚把乾螺頭和乾瑤柱浸泡過夜，保留瑤柱水備用。乾螺頭比較硬，如果不先浸泡，用燉的方式較難出味。
2)陳皮浸泡半小時，用小刀刮囊後備用。
3)雞肉跑活水，放入室溫水中煮至水滾後拿出清洗備用。
4)把所有材料放入燉盅中，倒入熱水和瑤柱水，我用LC作為燉盅，所以先用明火煮至微滾，確保整個煲都有一定溫度才放入蒸焗爐，用Med steam 蒸2.5-3小時就完成了。