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週末素食brunch — 北非蛋Shakshuka
來到週末，就做個想吃好久的shakshuka 北非蛋吧。第一次知道這菜式是看Netflix 的烹飪比賽節目。參賽者說要做Shakshuka，我一頭霧水不知道是什麼。繼續看下去才知道是用洋蔥、蕃茄、紅椒、香料等煮成濃郁的醬汁，再加入雞蛋煮到半
材料
- (2人份)：
- 洋蔥 半個 切碎
- 蒜頭 2粒 切蓉
- 紅燈籠椒 半個 切條
- 黃燈籠椒 半個 切條
- 蕃茄 2個 切小塊
- 茄汁 1大匙
- 孜然粉 1/3小匙
- 紅椒粉 半小匙
- 辣椒粉 1/5小匙 (我用Cayenne pepper)
- 乾香草碎 半小匙 (我用Italian mix, 或其他你常用的如oregano,thyme, parsley 等也可以)
- 水 30-50ml (視乎濃稠狀態)
- 雞蛋 2隻
- 芝士碎
- 鹽
- 胡椒
做法
來到週末，就做個想吃好久的shakshuka 北非蛋吧。第一次知道這菜式是看Netflix 的烹飪比賽節目。參賽者說要做Shakshuka，我一頭霧水不知道是什麼。繼續看下去才知道是用洋蔥、蕃茄、紅椒、香料等煮成濃郁的醬汁，再加入雞蛋煮到半熟狀態，配麵包一起吃的中東料理。
我今次做的是素食版本，不同蔬菜和辛香料融合一起的味道非常好吃。我還特地做了免揉歐式麵包配搭這道菜呢😆
1)熱鍋下油，中火炒香洋蔥和蒜蓉後，加入紅、黃燈籠椒炒軟。
2)然後加入蕃茄、茄汁、孜然粉、紅椒粉、辣椒粉、香草碎和水，拌勻後小火煮5分鐘至濃稠醬汁狀態。
3)用匙挖兩個洞，打入雞蛋，撒上芝士碎，繼續小火煮8分鐘左右至蛋白熟透，蛋黃呈流心狀態，就完成了。上桌時不要忘記配搭麵包一起食用啊。