T 小姐筆記
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豆漿吐司麵包🍞
上次做了小餐包大成功後，對手揉麵包的信心大增🤣 這次用小餐包的配方作為基礎，加以改良份量和做法，希望更易操作和減少黏手程度，同時保持鬆軟。
材料
- 麵粉 400克
- 糖 40克
- 鹽 4克
- 酵母 6克
- 豆漿 260克
- 油 20克
做法
1)豆漿和酵母混合備用。
2)除油以外所有粉類材料混合，再加入豆漿酵母混合液體揉成光滑麵團。
3)加入油，揉到麵團吸收油份，開始有點黏手就停止，蓋上蓋子醒麵20分鐘。醒麵讓麵團吸收水份，讓麵筋形成。
4)開始揉麵，約8分鐘就可以，滾圓蓋好發酵40分鐘至麵團2倍大。
5)分割麵團成3份滾圓，用桿麵杖排氣，捲起後放入吐司模，最後蓋好發酵40分鐘。
6)入焗前灑上麵粉，170度焗20分鐘就完成了。