T 小姐筆記
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泰式櫻花蝦青木瓜沙律
夏日炎炎，最適合做涼拌或沙律等菜式，清爽又開胃。青木瓜絲口感爽脆，配以咸鮮的魚露、清香的青檸等材料做的醬汁，酸酸甜甜惹味又好吃。我還用了櫻花蝦代替蝦米，不用浸泡又加了脆脆的口感，很美味呢😋
材料
- 青木瓜 1/4個 約250g 切/刨絲
- 車厘茄 4粒 切半
- 櫻桃蘿蔔 2粒 切薄片
- 炸乾葱
- 櫻花蝦 先用白鑊烘脆
- 腰果碎
- 把青木瓜絲、車厘茄、櫻桃蘿蔔和魚露汁拌勻，如不是立即吃可包保鮮紙放入雪櫃保持冰凍口感，吃之前拿出來灑上炸乾蔥、櫻花蝦和腰果碎就完成。
- 魚露汁材料:
- 魚露 1大匙
- 青檸汁 1個 榨汁
- 糖 1大匙
- 蒜蓉 1瓣
- 指天椒 1條 切碎
- 凍滾水 3大匙
- 除凍滾水外，把所有材料混合試味，有些牌子的魚露比較鹹，可以加凍滾水稀釋一下。魚露汁的味道根據個人喜好調節，喜歡甜的可加多一點糖，不吃辣也可以不加指天椒。