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簡易酵母版馬拉糕 (無泡打粉)
傳統的古法馬拉糕使用老麵種來做出鬆軟的效果，光是製作老麵種已經要3日時間，再加入雞蛋、糖、麵粉、鹼水等材料發酵24小時，才能造出的香滑又有韌度的古法馬拉糕。 坊間有一些快速食譜選用泡打粉來做出蛋糕般鬆軟的馬拉糕，味道也不錯，而且時間快又簡
做法
1)將淡奶、紅糖和糖加入小鍋中，小火加熱至所有糖溶化後，放涼備用。
2)雞蛋打散，加入步驟1的淡奶糖溶液，攪拌均勻後，加入麵粉和酵母拌勻，然後蓋上保鮮紙，發酵約1小時至麵糊升高約1.5倍。
3)牛油用微波爐叮10秒或隔水加熱溶化，倒入麵糊中，攪拌均勻。
4)將麵糊倒入已放焗爐紙的模具中，蓋上保鮮紙最後發酵20分鐘，中大火蒸30分鐘就完成了。