T 小姐筆記
相片
煎牛扒配約克夏布丁
約克夏布丁是英式配菜，通常配燒牛肉一起吃，可以吸收肉汁，是簡單又有飽足感的配菜。 材料非常簡單，基本上只有麵粉、雞蛋、牛奶、鹽，也可加入喜歡的調味料如香草、芝士等。約克夏布丁的做法是把蛋漿迅速加入到滾熱的油脂裡，令布丁膨脹起來。我最喜歡看
材料
- 中筋或低筋麵粉:雞蛋:牛奶 1:1:1
- 我用了2隻蛋約100g，加了1/4小匙鹽，做了4個。
- 油脂每杯1匙，可以用澄清牛油，傳統上會用烤肉後滴下的肉汁和油脂，所以Yorkshire Pudding 又叫 Dripping Pudding。
- 模具可用muffin tin，但我沒有所以用Stoneware。
做法
1)雞蛋、牛奶和鹽拌勻，再加入麵粉攪拌成糊狀，靜置30分鐘。
2)把模具和油脂放進焗爐裏預熱，我用250度預熱5分鐘。
3)打開焗爐，把靜置好的麵糊倒入模具，每個大約倒6-7分滿，迅速放回焗爐，繼續250度焗15分鐘，再轉180度焗5-8分鐘就完成。